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酥炸肉脯

酥炸肉脯的做法详细介绍

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分类标签:私家菜滋阴食谱补血食谱
菜品口味炸烧味主要工艺酥炸
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
鸡蛋250克白砂糖12克
淀粉(豌豆)350克腐乳(红)30克
酱油25克25克
五香粉25克胡椒粉25克
70克花生油70克
大葱10克

酥炸肉脯的做法详细步骤

1.葱洗干净去头尾,切成细末;红腐乳盛小碗中,用汤匙压碎搅匀成浆状。
2.烧一锅沸水,放入整块猪肉,沸煮约10分钟,捞起,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1.6厘米的长方形肉块,盛大碗中,加五香粉、黑胡椒粉、精盐、细砂糖和葱末等混合均匀,腌约半小时。
3.把4个鸡蛋打开,盛碗中,徐徐加入淀粉混合均匀,再加醋、酱油和压碎的红腐乳浆,搅匀后,加腌好的猪肉块,拌匀。
4.用大火烧红锅,把花生油全部倒入,等油沸后,把火调小,把猪肉一块块夹入油炸,约炸5分钟,当猪肉外呈金黄色时,即可捞起,盛碟中。

酥炸肉脯的做法小贴士

制作要诀:
食时蘸椒盐和辣椒油,味道更美;
因有过油炸制过程,需准备花生油750克左右。 美食分享,让更多人知道